Krautiger Spargelsalat


 

Zutaten

ca. 100 g Weißkraut

1 Möhre

5 Stangen grüner Spargel

1/2 Tasse Walnüsse

2 EL Arganöl (nativ, leicht geröstet oder geröstet)

1 EL Apfelessig

1 EL flüssigen Honig

Himalaya-Salz

frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer

 


Zubereitung

1. Die untere Hälfte vom Spargel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In kochendem und gesalztem Wasser ca. 4 min. blanchieren.

 

2. Weißkraut fein schneiden, Möhre schälen und raspeln. Walnüsse grob hacken. In einer Schüssel vermischen und Spargel auf dem Salat verteilen.

 

3. Dressing anrühren: Arganöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer mit einander vermischen und über den Salat geben.



Zubereitung im THERMOMIX

1. Möhre schälen, in grobe Stücke schneiden und in den THERMOMIX geben. Weißkraut ebenfalls in grobe Stücke schneiden und zusammen mit Walnüssen in den THERMOMIX geben. Ca. 2 Sek. auf Stufe 6 zerkleinern. In eine Schüssel geben und THERMOMIX kurz ausspülen.

 

2. Die untere Hälfte vom Spargel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Gesalztes Wasser im Thermomix zum Kochen bringen. Spargel ins Garkörbchen geben und ca. 4 min. bei 100 °C , Stufe 0,5 blanchieren. Spargel auf dem Salat verteilen.

 

3. Dressing anrühren: Arganöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer mit einander vermischen und über den Salat geben.